З давніх часів цей гриб знали та цінували як високоякісний продукт харчування. Перші згадки про нього можна зустріти в китайських джерелах V-го століття. І не дарма, за змістом поживних речовин гливі важко знайти рівних серед грибного царства. Якість її білків наближується до білків тваринного походження. Гриб містить всі незамінні амінокислоти (крім трептофана). Зверніть увагу на вітамінний склад: В1, В2, В5, В6, В7, С, РР, провітамін D. Відповідає вітамінному складу й мінеральний: кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, кремній, калій, цинк. І все це в кількостях, які в багато разів перевищують аналогічні показники, скажімо, картоплі. Плодові тіла гливи містять 7,9 % мінеральних речовин, 12 % сирої клітковини, 15,7 - 30 % білку та 54,4 - 81,8 % вуглеводів. Маючи такі унікальні властивості, цей гриб звернув на себе увагу не лише гурманів, а й медиків. Його давно успішно використовують в китайській нетрадиційній медицині для зміцнення судин, м'язового розслаблення, при люмбаго. Особливо рекомендується застосування гриба для зниження рівня холестерину та тригліцерола в крові. Глива також знижує ризик атеросклерозу, вживання гриба сприяє зміцненню імунної системи.

Біологічна характеристика ІВC431
Глива звичайна Pleurotus ostreatus
(колекція вищих базидіоміцетів Інституту ботаніки ім. Холодного, Київ, Україна)

Цей штам придатний для використання як в інтенсивному, так і в екстенсивному виробництві. Характеризується швидкостиглістю та здатністю утворювати великі грона з великою кількістю грибів. Колір шапок від світло до темно-коричневого. Чим вища освітленість - тим темніший колір. Характерними особливостями є темно-коричнева смуга, яка проходить практично по краю гриба, та явно виражена розсіченість країв шапки, яка вказую на перепад вологості та температури. Чим вищі температура та вологість, тим глибше розсічення. Цьому штаму притаманні стійкість до хвороб та інтенсивне освоєння субстрату. Не дивлячись на це, штам високотемпературний і плодоносить навіть за температури +30 градусів, утворюючи стиглі грона практично за добу. Оптимальною є температура +14-16 градусів. Штам вибагливий до вентиляції та освітлення. Недостатність цих факторів позначається на якості гриба. Штам спокійно переносить зниження температури, тому його добре використовувати в екстенсивному виробництві. Враховуючи його вибагливість, відзначимо, що даний штам краще використовувати в умовах теплиці. Штам чудово реагує на компост, виготовлений будь-яким відомим способом, а за умови дотримання технології вирощування, забезпечить врожайність не менше 25%. Якщо Ви вирішите використати цей штам у виробництві, то свою вибагливість він компенсує врожайністю, та постійно дивуватиме Вас розмірами та вагою грон. Зібрані гриби добре зберігаються за температури +2, але не люблять довгого транспортування. Гриб має відмінні смакові якості та сильний природний грибний запах. Придатний для будь-якої переробки.