ВЕШЕНКА
С давних времен этот гриб знали
и ценили как высококачественный продукт питания.
Первые упоминания о нем можно встретить в китайских источниках
V-го столетия. И не напрасно. По содержанию питательных
веществ вешенке тяжело найти равных среди грибного
царства. Качество ее белков приближается к белкам животного
происхождения. Гриб имеет все незаменимые аминокислоты
(кроме трептофана). Обратите внимание на витаминный состав:
В1, В2, В5, В6, В7, С, РР, провитамин D. Подстать витаминному
составу и минеральный: кальций, медь, железо, магний,
марганец, фосфор, кремний, калий, цинк. И все это в
количествах, во много раз превышающих аналогичные показатели,
скажем, картофеля. Плодовые тела вешенки содержат
7,9 % минеральных веществ, 12 % сырой клетчатки,
15,7 - 30 % белка и 54,4 - 81,8 % углеводов.Имея такие уникальные
возможности, этот гриб привлек внимание не только
гурманов, а и медиков. Его давно с успехом используют в
китайской нетрадиционной медицине для укрепления
сосудов, мышечного расслабления, при люмбаго. Особенно хорош
этот гриб в борьбе с высоким уровнем холестерина
и триглицерола в крови. Вешенка также снижает
риск атеросклероза, употребление гриба способствует
укреплению иммунной системы.
Биологическая
характеристика P77 (Italspawn Италия)
Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatus
Этот гибридный штамм принадлежит
к штаммам интенсивного типа и пригоден как для
интенсивного, так и для экстенсивного выращивания.
Характеризуется способностью образовывать большое количество
гроздей среднего размера. Окрас плодовых тел
изменяется под воздействием света и температуры в очень
широком спектре, от светло серого до практически черного.
Характерной особенностью является наличие небольших более
темных полосок, идущих от центра к краю пленки.
Штамм плодоносит в большом диапазоне температур.
От +7 до +22С, но оптимальной температурой является +12
- 14С. При переходе к отрицательным температурам мицелий
не гибнет и готов плодоносить при достижении температуры
плодоношения. На более низкие температуры реагирует
замедлением роста, но при этом получаются очень качественные
грибы с практически отсутствующей ножкой. При более
высоких температурах требует активной вентиляции и обильного
полива. Не требователен к освещению. Штамм пригоден
для культивирования в любых приспособленных помещениях.
Отлично реагирует на субстрат, приготовленный методом
пастеризации, при соблюдении технологии, урожайность
составит не менее 22%. Собранные грибы хорошо хранятся при
+2С, отлично переносят транспортировку, пригодны для любой
переработки.
