ВЕШЕНКА
С давних времен этот гриб знали
и ценили как высококачественный продукт питания.
Первые упоминания о нем можно встретить в китайских источниках
V-го столетия. И не напрасно. По содержанию питательных
веществ вешенке тяжело найти равных среди грибного
царства. Качество ее белков приближается к белкам животного
происхождения. Гриб имеет все незаменимые аминокислоты
(кроме трептофана). Обратите внимание на витаминный состав:
В1, В2, В5, В6, В7, С, РР, провитамин D. Подстать витаминному
составу и минеральный: кальций, медь, железо, магний,
марганец, фосфор, кремний, калий, цинк. И все это в
количествах, во много раз превышающих аналогичные показатели,
скажем, картофеля. Плодовые тела вешенки содержат
7,9 % минеральных веществ, 12 % сырой клетчатки,
15,7 - 30 % белка и 54,4 - 81,8 % углеводов.Имея такие уникальные
возможности, этот гриб привлек внимание не только
гурманов, а и медиков. Его давно с успехом используют в
китайской нетрадиционной медицине для укрепления
сосудов, мышечного расслабления, при люмбаго. Особенно хорош
этот гриб в борьбе с высоким уровнем холестерина
и триглицерола в крови. Вешенка также снижает
риск атеросклероза, употребление гриба способствует
укреплению иммунной системы.
Биологическая
характеристика P70 (Italspawn Италия)
Вешенка обыкновенная Pleurotus ostrearus
Штамм Р-70 - это новинка
на рынке Украины, однако он достаточно известен и широко
используется в Европе. Несмотря на то, что штамм
относительно недавно появился в Украине, он уже выращивается
в Винницкой, Харьковской и Полтавской областях. Сейчас идет
его апробация в Киевской и Днепропетровской областях.
Р-70 характеризуется интенсивным и массовым освоением
компоста. Процесс плодоношения наступает
на 5-7 дней раньше, чем у широкоиспользуемых штаммов.
Но, в отличие от Р-24, грозди имеют значительно
больший размер. Цветовая гамма в сером диапазоне, интенсивность
окраски напрямую зависит от интенсивности освещения. Еще
одной особенностью штамма Р-70 является способность
переносить высокие температуры, и переходить к плодоношению
даже в очень жарких условиях.
Недостатком можно считать относительно небольшой размер
грибов в гроздьях.
