ВЕШЕНКА
С давних времен этот гриб знали
и ценили как высококачественный продукт питания.
Первые упоминания о нем можно встретить в китайских источниках
V-го столетия. И не напрасно. По содержанию питательных
веществ вешенке тяжело найти равных среди грибного
царства. Качество ее белков приближается к белкам животного
происхождения. Гриб имеет все незаменимые аминокислоты
(кроме трептофана). Обратите внимание на витаминный состав:
В1, В2, В5, В6, В7, С, РР, провитамин D. Подстать витаминному
составу и минеральный: кальций, медь, железо, магний,
марганец, фосфор, кремний, калий, цинк. И все это в
количествах, во много раз превышающих аналогичные показатели,
скажем, картофеля. Плодовые тела вешенки содержат
7,9 % минеральных веществ, 12 % сырой клетчатки,
15,7 - 30 % белка и 54,4 - 81,8 % углеводов.Имея такие уникальные
возможности, этот гриб привлек внимание не только
гурманов, а и медиков. Его давно с успехом используют в
китайской нетрадиционной медицине для укрепления
сосудов, мышечного расслабления, при люмбаго. Особенно хорош
этот гриб в борьбе с высоким уровнем холестерина
и триглицерола в крови. Вешенка также снижает
риск атеросклероза, употребление гриба способствует
укреплению иммунной системы.
Биологическая
характеристика P160 (Italspawn Италия)
Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatus
Этот гибридный штамм один из относительно
новых на рынке Украины. Принадлежит к штаммам интенсивного
типа и пригоден как для интенсивного так и для экстенсивного
выращивания. Имеет характерную мясистую, округлой формы
шляпку темного цвета и благоприятное соотношение шляпка-ножка.
Характерной особенностью является образование примордиев
практически черного цвета, которые, в процессе роста и развития
плодового тела могут сменить окрас на темно-коричневый.
Высокая урожайность, способность образовывать красивые,
практически правильной формы плодовые тела, выделение
относительно небольшого количества спор, нетребовательность
к интенсивности освещения, способность давать урожай хорошего
качества в подвальных помещениях переводят этот штамм
в разряд перспективных для возделывания в производственных
условиях Украины. Очень быстро и массивно осваивает субстрат,
блоки получаются монолитными, практически белого цвета.
Штамм плодоносит в большом диапазоне температур.
От +7 до +28, но оптимальной температурой является +12 -
14 градусов. При переходе к отрицательным температурам мицелий
не погибает и готов плодоносить при достижении
оптимальной температуры плодоношения. При более высоких
температурах требователен к активной вентиляции и обильному
поливу. Штамм пригоден для культивирования
в любых приспособленных помещениях. Отлично реагирует на
субстрат, приготовленный методом пастеризации.
При соблюдении технологии, урожайность составит
не менее 22%. Собранные грибы хорошо хранятся при +2, хорошо
переносят транспортировку, пригодны для любой переработки.
