ВЕШЕНКА
С давних времен этот гриб знали
и ценили как высококачественный продукт питания.
Первые упоминания о нем можно встретить в китайских источниках
V-го столетия. И не напрасно. По содержанию питательных
веществ вешенке тяжело найти равных среди грибного
царства. Качество ее белков приближается к белкам животного
происхождения. Гриб имеет все незаменимые аминокислоты
(кроме трептофана). Обратите внимание на витаминный состав:
В1, В2, В5, В6, В7, С, РР, провитамин D. Подстать витаминному
составу и минеральный: кальций, медь, железо, магний,
марганец, фосфор, кремний, калий, цинк. И все это в
количествах, во много раз превышающих аналогичные показатели,
скажем, картофеля. Плодовые тела вешенки содержат
7,9 % минеральных веществ, 12 % сырой клетчатки,
15,7 - 30 % белка и 54,4 - 81,8 % углеводов.Имея такие уникальные
возможности, этот гриб привлек внимание не только
гурманов, а и медиков. Его давно с успехом используют в
китайской нетрадиционной медицине для укрепления
сосудов, мышечного расслабления, при люмбаго. Особенно хорош
этот гриб в борьбе с высоким уровнем холестерина
и триглицерола в крови. Вешенка также снижает
риск атеросклероза, употребление гриба способствует
укреплению иммунной системы.
Биологическая
характеристика HK-35 (Corona Венгрия)
Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatus
Этот гибридный штамм один из самых распространенных
в производстве сорт вешенки. Принадлежит к штаммам
интенсивного типа и пригоден как для интенсивного так
и для экстенсивного выращивания. Имеющий характерную
мясистую, округлой формы шляпку темного цвета и
благоприятное соотношение шляпка-ножка. Характеризуется
способностью образовывать большое количество гроздей среднего
размера. Окрас плодовых тел изменяется под воздействием
света и температуры в очень широком спектре, от светло серого
до практически черного. Характерной особенностью является
наличие небольших более темных полосочек, идущих от центра
к краю шляпки, высокая урожайность и выделением относительно
небольшого количества спор. Штамм плодоносит в
большом диапазоне температур. От +7 до +28, но оптимальной
температурой является +12 - 14 градусов. При переходе к
отрицательным температурам мицелий не погибает
и готов плодоносить при достижении оптимальной температуры
плодоношения. На более низкие температуры реагирует
замедлением роста, но при этом получаются очень качественные
грибы с практически отсутствующей ножкой. При более
высоких температурах требует активной вентиляции и обильного
полива. Не требователен к освещению. Штамм пригоден
для культивирования в любых приспособленных помещениях.
Отлично реагирует на субстрат, приготовленный методом
пастеризации, при соблюдении технологии, урожайность составит
не менее 22%. Собранные грибы хорошо хранятся при
+2, отлично переносят транспортировку, пригодны для любой
переработки.
